เมนู Thai (Scotch) Eggs
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. เนื้อหมูสับ 200 กรัม
2. เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
5. พริกไทยป่นเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่นกกระทาต้มสุก ปอกเปลือก 10 ฟอง
8. แป้งข้าวโพดสำหรับคลุก
9. ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
10. เกล็ดขนมปังบดละเอียดสำหรับคลุก
11. น้ำมันพืชสำหรับทอด
12. น้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกสำหรับรับประทานคู่
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ เนื้อกุ้ง แป้งข้าวโพด กระเทียม พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. นำไข่นกกระทาคลุกลงในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ห่อด้วยส่วนผสมหมูที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งฟอง จากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ และคลุกลงในเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันเดือด ใส่ไข่สก็อตลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งฟอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่ง จัดใส่จาน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริก
เพื่อนๆคนไหนถ้าว่างๆ มีโอกาสเข้าครัว ก็ลองทำดูกันได้นะครับ ^^
Thai (Scotch) Eggs
Similar to a scotch egg, but made with Thai ingredients and smaller quails egg for a better egg to meat ratio! These Thai eggs should be eaten with sweet chilli dipping sauce to add extra flavour.
Ingredients
-
5-10 Quail Eggs
-
1 Tablespoon Red Curry Paste
-
30 gms Pork Mince
-
30 gms Minced Fish Flesh
-
20 gms Chopped Green Beans
-
5 Kaffir Leaves
-
1 Teaspoon Salt
-
1 Eggs
-
1 Tablespoon Wheat Flour
-
1 Tablespoon Corn Flour
-
Oil for Deep Frying
Instructions
1. Boil the quail eggs for 8-10 minutes and drop into cold water. If you leave hot eggs in the air they form a grey layer around the yolk, so it's best to take them from hot water to cold water.
2. Put the pork mince, fish mince, red curry paste, salt, egg, and the wheat and corn flour into a blender. Blend to a thick mixture.
3. Slice the green bean and kaffir leaves, add to the blended meat and mix.
4. Take the egg, wrap the egg in meat to form a ball, then deep fry the balls for 5 minutes.
5. Serve with the following sauce.
Ingredients for Sweet Chilli Sauce
-
3 Tablespoons Sweet Chilli Sauce
-
10 gms Chopped Cucumber
-
1 Teaspoon Crunshed/Chopped Peanuts
-
1 Tablespoon Vinegar
Preparation for Sauce
1. Mix the sweet chilli sauce with the vinegar and heat for 2 minutes.
2. Add all ingredients in and serve.
